En el reino de los superalimentos, pocos ingredientes despiertan tanto asombro como las algas verdiazules. Estas microalgas, auténticos tesoros de los lagos y océanos, no solo concentran una densidad nutricional extraordinaria, sino que también actúan como potentes tónicos revitalizantes.
La receta que compartimos a continuación es un ejemplo de las que te enseñamos en el número 144 de nuestra revista. Todas nos invitan a descubrir el potencial de las algas verdiazules, tal y como lo presentan Peter y Beryn Daniel, nutricionistas y fundadores del movimiento crudista surafricano y autores de El poder mágico de los superalimentos. A través de combinaciones sencillas y vibrantes, nos proponen integrar estos microorganismos milenarios en nuestra dieta diaria para potenciar la energía, la claridad mental y el bienestar integral.
Un superalimento antiguo y venerado
La importancia de las algas verdiazules como fuente de alimento está probada desde hace más de cuatro mil años: los herboristas chinos las usan para el tratamiento de las patologías desde hace miles de años, los Mayas y los Aztecas las consumían regularmente recién recogidas y las tribus que viven cerca del lago Ciad en el Sáhara africano siguen preparando y comiendo panecillos dulces a base de algas.
Las algas verdiazules son el alimento primordial, ya que aparecieron hace 3.500 millones de años: son plantas microscópicas que crecen preferentemente en agua dulce, poseen la más alta concentración de elementos nutritivos de entre todos los alimentos y consumen una cantidad mínima de los recursos del planeta.
En su totalidad, las algas proporcionan al planeta el 90% del oxígeno y potencialmente el 80% del alimento. Las algas verdiazules, además, están en la base de la cadena alimenticia, lo que implica una menor concentración de toxinas, biocidas y contaminantes ambientales. Tomando en consideración los elementos nutritivos presentes en las algas, un nutricionista bien informado no puede hacer otra cosa sino quedarse impresionado: son muchos de los elementos nutritivos necesarios para el organismo humano, ¡en proporciones prácticamente perfectas! Es casi como si Madre Naturaleza saliera de las aguas y, regalándonos las microalgas, nos dijera: «este es el alimento perfecto para todos los seres humanos». Son realmente extraordinarias. Son tres las principales clases de algas que se consumen en la actualidad: las verdiazules AFA (Klamath), la espirulina y la chlorella.
Algas verdiazules AFA (Klamath)
Las algas AFA son una clase de algas selváticas verdiazules que se encuentran abundantemente en el lago Klamath (el nombre con el que se comercializa proviene precisamente de su lugar de origen) en Oregón, Estados Unidos. Contienen prácticamente todos los elementos nutritivos, con un contenido proteico del 60% y un perfil aminoacídico más completo en comparación con la carne de ternera o las semillas de soja. Las algas AFA contienen compuestos fitoquímicos específicos para el cerebro, antioxidantes, minerales, vitaminas y enzimas. Son una de las fuentes alimentarias más ricas en betacaroteno, vitaminas del grupo B y clorofila, y, tal y como se ha demostrado, mejoran la funcionalidad cerebral y la memoria, refuerzan el sistema inmune y ayudan a contrarrestar virus, resfriados y gripes.
Espirulina
La espirulina es un alga verdiazul cultivada, que se crea naturalmente en los lagos volcánicos fuertemente alcalinos de África y México. Las poblaciones indígenas las llevan usando desde hace miles de años. Su nombre proviene de su forma en espiral, parecida a la del ADN, visible si se observa bajo un microscopio. La espirulina contiene una fenomenal combinación de proteínas, vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales, fitonutrientes, ARN, ADN y antioxidantes. Existen estudios que han demostrado que la espirulina contribuye a mantener bajo control los niveles glicémicos y las ganas de comer: esto hace que sea un alimento fundamental para diabéticos; además, se puede usar para perder peso y como integrador alimenticio de base.
Chlorella
La chlorella es un alga de aguas dulces: al igual que sus primas, tiene un perfil proteico completo y contiene todas las vitaminas del grupo B, las vitaminas C y E y muchos minerales. Es excepcional para el sistema inmune, para la reducción del colesterol y para la prevención de la arteriosclerosis. Es especialmente potente como
agente desintoxicante y facilita la eliminación de metales pesados, como el mercurio, del organismo.
TODOS SUS BENEFICIOS
- APORTACIÓN PROTEICA ELEVADA. Las tres algas mencionadas tienen un perfil proteico completo, con un 60-75% de proteínas respecto a su peso, ¡el triple que la carne! Estas proteínas, en forma de glicoproteínas y aminoácidos, son muy asimilables y requieren menos energía para su digestión. La espirulina produce 500 veces más proteínas por hectárea que la carne de ternera y es cuatro veces más absorbible, lo que la convierte en una excelente opción para la salud y el medio ambiente.
- REFUERZO INMUNITARIO Y ACCIÓN ENERGIZANTE. La ficocianina, pigmento azul de las algas verdiazules, estimula la producción de células madre en la médula ósea. Las algas también son ricas en vitaminas hidrosolubles y liposolubles, incluyendo todas las del grupo B, que aumentan la energía de forma natural.
- DEPURACIÓN Y DESINTOXICACIÓN. La clorofila presente en las algas desintoxica el organismo y estimula la producción de células sanguíneas. La chlorella, en particular, contiene más clorofila que cualquier otra planta y ayuda a eliminar metales pesados como mercurio y plomo, además de toxinas y alcohol.
- REDUCCIÓN DEL ESTRÉS Y MEJORA DEL ESTADO DE ÁNIMO. Las proteínas de las algas facilitan la síntesis de neurotransmisores que ayudan a reducir el estrés. La AFA contiene feniletilamina, conocida como “molécula del amor”, que eleva la dopamina, mejora la concentración y el ánimo. Su contenido en triptófano favorece la producción de serotonina y alivia el estrés y la depresión.
- RECONSTITUYENTE Y ANTIANÉMICO. Ricas en minerales, las algas ofrecen cuatro veces más calcio que la leche y cincuenta veces más hierro que las espinacas. El factor de crecimiento de la chlorella ayuda a regenerar nervios y tejidos.
- ACCIÓN ANTIENVEJECIMIENTO. La espirulina tiene un alto valor ORAC (la capacidad de absorción de radicales libres del oxígeno), con potentes antioxidantes. Las algas contienen mucho betacaroteno y la chlorella es rica en la molécula ARN, esencial para la longevidad celular.
- PÉRDIDA DE PESO Y REGULACIÓN HORMONAL. Su aporte mineral reduce el hambre y el deseo de azúcar, estabilizando la glucosa. Además, la espirulina es la mejor fuente alimentaria de GLA después de la leche materna, un ácido graso que reduce inflamaciones y apoya el equilibrio hormonal y mental.
UN ELIXIR SUPERPOTENTE DE ALGAS: ENERGÍA Y BUEN HUMOR
- 480 ml de agua
- 1 limón exprimido
- 1 cuchara de camu camu en polvo
- 2 cucharas de miel
- 1 cucharita de espirulina en polvo o de algas AFA
- Klamath en cristales (o ambas)
- 1/2 de cucharita de algas AFA BrainON E3Live (si están disponibles)
- 1/8 de cucharita de Cayena.
+Si quieres un elixir de algas súper rápido y potente, bate todos los ingredientes y le proporcionarás una súper recarga a tu organismo. BrainON es un extracto de algas AFA y tiene un elevado contenido de feniletilamina, que aumenta la concentración y mejora el humor.
